Para pasteurizar o leite cru em casa, aqueço-o por 30 minutos em banho-maria ou em uma panela de cozimento a vapor, até a temperatura atingir 66 graus celsius. Cubra e mantenha nessa temperatura por mais 30 minutos. Mergulhe o recipiente de leite em banho de gelo durante 30 minutos, para esfriar rapidamente até os 4 graus celsius, depois, leve à geladeira até a hora de usar. (Dick e James Strawbridge - queijos e lacticínios p.20)
Encontre neste espaço temas, artigos, crônicas, vídeos e muito mais, fique por dentro sobre o mundo dos queijos e bebidas, esta harmonia perfeita que lhe poderá proporcionar um dia muito especial, deguste e brinde as coisas boas que a mãe terra nos oferece com a graça divina.
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